Sabato, 02 Aprile 2016 14:15

COSTOLETTA ALLA MILANESE

Disputa storica tra milanesi e viennesi sulla paternità del piatto, definitivamente risolta a favore dei milanesi. Cotoletta, da costola rigorosamente ricavata da lombata (o quadrello) di vitello e  rosolata lentamente nel burro chiarificato.

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