Nati per utilizzare gli avanzi di carni suine e bovine, i Casoncelli della Bergamasca sono un tipo di pasta fresca ripiena.
Affinati nel tempo, soprattutto a partire dall’800 hanno ottenuto gli onori della tavola sia per la sfoglia che per il ripieno, arricchitosi con i sapori dell’amaretto, dell’uva sultanina, della pera Spadona o Abate e della scorza di limone.

Pasta fresca all’uovo ripiena prepararati nella forma tipica di mezzaluna ripiegata su se stessa. La vera particolarità dei casoncelli risiede nel ripieno: ricco e saporito, a base di carne, verdure, amaretti e scorzetta di limone.

Vino consigliato per gustarli al meglio: Merlot